加工・利用ユニット

ユニット長

丸山　純一（フードコース長・教授）

• 食品安全マネジメントシステム
• HACCP

主任研究員

吉井　洋一（フードコース・教授）

• 食品科学
• 食品製造学

研究員

阿部　憲一（フードコース・講師）

• 資源循環工学
• 水環境工学
• 持続可能システム

 

阿部　周司（フードコース・講師）

• 食品加工学
• 食品保蔵学
• 食品のテクスチャー

 

スポーツ・健康・機能ユニット

ユニット長

長島　裕二（フードコース・教授）

• 食品化学
• 生理活性化学

主任研究員

横向　慶子（フードコース・教授）

• 食品機能学
• 食嗜好科学
• 味覚生理学

研究員

佐藤根　妃奈（フードコース・講師）

• 水産生物環境学
• 水産化学

甲斐　慎一（フードコース・助教）

• 栄養飼養学

発酵・醸造ユニット

ユニット長

小熊　哲哉（フードコース・教授）

• 応用微生物学
• 酵素科学
• 応用糖質科学