9/6（日）アカデミック・インターンシップを開催しました！

2020.09.17

食農大の日常

アカデミック・インターンシップは新潟キャンパス・胎内キャンパスの同日開催された本学の授業を体験していただくプログラム。
今年度は「豊かな食の未来をクリエイト～フードロスに立ち向かえ～」（新潟キャンパス開催）・「環境の時代の農と食を救う微生物たち～根粒と堆肥の微生物を見て、考える～」（胎内キャンパス開催）をテーマに開催しました。

【新潟キャンパス】「豊かな食の未来をクリエイト～フードロスに立ち向かえ～」

「食」が多様化し、人々の暮らしが豊かになった一方で食品の食べ残しや売れ残り、廃棄の問題が大きな課題となっています。
なぜ、フードロス問題が大きな社会問題になっているのか？その原因を探りながら、未来の食の豊かさ、持続的な発展を目指し、参加者全員でフードロス問題をビジネスチャンスに変える事業アイデアを考えました。

はじめに、本学教員よりフードロスとは何が問題で、なぜ増えたのかについて説明され、参加者ひとり一人がフードロスの原因や問題について自分なりの考えをまとめました。

次に本学のアグリ、フード、ビジネスコースの各教員から生産、加工、流通、販売それぞれの視点からフードロスの問題とこれからの見通しについて学びました。次に、実際にビジネスチャンスとして捉え、事業を行っている事例を紹介。フードロス問題の課題や、課題解決に向けた最先端の取り組みを理解しました。

最後に、参加者が二つのグループに分かれて、フードロス問題をビジネスチャンスに変える事業アイデアをまとめました。

参加者は教員や学生スタッフと、規格外農作物の活用方法、需要と供給のマッチングを図るための仕組み、事業の継続性などの意見交換を行い各チームごとにビジネスプランをまとめて発表しました。

限られた時間の中で、高校生ならではの素晴らしいアイデアが発表され、とても感動しました！

【胎内キャンパス】「環境の時代の農と食を救う微生物たち～根粒と堆肥の微生物を見て、考える～」

植物が成長するために必要不可欠とされる栄養の1つに「窒素」があります。その「窒素」は私たちの暮らす地球上を循環しています。実は地球は「環境容量」という、環境を汚染する物質の収容力をもっています。しかし現代社会では「窒素」の循環している容量は地球の「環境容量」を超えたとされています。その原因は私たち人間が使用している大量の化学肥料と、その化学肥料に頼っている私たちの「農と食」です。
化学肥料を大量に使用すると環境は汚染され、私たち人間や、植物、生物などにたくさんの影響が出てしまいます。

この環境の悪化を止めるためには、現代の農業を「環境にやさしい方向」に転換する必要があります。
今回はその実現に一歩近づくために「ダイズの根粒と堆肥の微生物たち」に注目しました！

はじめに、ダイズの根粒を観察するために本学圃場で大豆を引き抜きました！
本学には５種類のダイズが植えられており、茎や葉の付き方の違いを観察。
同じダイズでも茎の太さや形、葉の付き方が違っており、驚きました！
好きな品種のダイズを抜き、根粒（細菌との共生によって植物の根に生じるコブのこと）を見つけました。

続いて圃場の堆肥置き場で堆肥について解説。
一番最初に置いた堆肥の中に温度計入れると…なんと60℃！
これは微生物の活動が活発になり、熱を発しているからなのだそうです！