研究紹介
【卒業研究紹介】干し芋の官能評価を行いました！
フードコース4年生が卒業研究として、『干し芋の品質に関する研究』を行っています。
干し芋の官能評価を6/2（木）に行いました。
8種類の干し芋について、外観、香り、食感、風味、後味などの項目について評価しました。
官能評価の結果をもとに、干し芋のおいしさを構成する要素を明らかにします。
今後の研究では、おいしい干し芋を作る方法を調査していくとのことです。
研究結果が楽しみですね！卒業研究の様子はこのブログで今後も発信をしていきます！
